小樽のウニ漁は5月15日～8月末
小樽では、5月15日から8月末までウニ漁が解禁しています。豊かな海で育った昆布を食べて育った小樽のウニは、雑味が少なく甘みのあるクリーミーな味わいが特徴です。
小樽の春シャコとホワイトアスパラのクーリ、小樽のウニを合わせた1品、ウニとカニの冷製パスタなど、今の時期しか味わえない、小樽周辺の新鮮な食材とウニを合わせた特別なコースです。
MENU
お料理は全て､シェフのお任せとなっております｡
原則として同一コースをお召し上がりなるお子様のみのご入店とさせて頂きます。
Lunch
小樽ウニコース
（ランチ限定）
10,000円
（税・サービス料込）
アミューズ
前菜
2eme
魚料理
肉料理
デザート
コーヒーまたは紅茶
Dinner
小樽ウニコース
（ディナー限定）
アミューズ4品
前菜
2eme
魚料理
肉料理
〆の料理
デザート
コーヒーまたは紅茶
20,000円
（税込み）
＊別途サービス料10%を頂戴いたします。
＊コース構成により順番が入れ替わる事が有ります
小樽ウニコースの料理
「魚介のサラダ仕立て」（ランチ限定）
地元で獲れた新鮮なタコ、平目、帆立、ウニなどを使用したさわやかなサラダ仕立て。
さまざまな調理法やソースによって、味わいに変化をつけて最後まで楽しめる一品です。
「ウニ、イカ、ズッキーニ、ティエド」(ディナー限定)
香ばしく炙ったウニとサッとソテーしたヤリイカ、余市で採れたズッキーニのピューレ、ライムの香りを付けたオイル。
ティエドと呼ばれる中温の温度帯に仕上げることによって、素材の甘みと香りを最大限に引き出した一品です。
「ホワイトアスパラのクーリ、小樽の春シャコ、ウニ」
赤井川のコロポックル村で採れた新鮮なホワイトアスパラをクーリにし、春と秋しか獲れない小樽シャコとウニを合わせた逸品です。
北海道産ワインペアリング
ソムリエでもあるシェフが厳選した後志管内のワインを中心としたワインペアリングもご用意しております。
小樽のウニ、小樽周辺の食材と併せて小樽の魅力をご堪能ください。
5種￥6,000
6種￥7,000
【ランチ限定】
3種￥3,000
「小樽ウニコース」概要
■期間：2024年6月６日（木）～8月31日（土）
■ランチ 6品10,000円(税・サービス料込)
11:30、12:30 ※2部制
■ディナー
10品20,000円(税込み)※別途サービス料10%
17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00
ご予約の際の注意事項
アレルギーやお苦手な食材
アレルギーやお苦手な食材は予約時にお知らせください。
過度な苦手食材、アレルギー対応は承りかねますので、ご了承ください。
ドレスコード
スマートカジュアルを推奨しております。
ハーフパンツ・ジャージ・スウェットなどでのご来店はお控えください。
完全予約制
完全予約制となっております。
お席は昼は2部制、夜は17:30一斉スタートとなっております。
ご了承ください。
Lunch
11:30 / 12:30
Dinner(7～9月)
17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00
キャンセルポリシー
いかなる場合もキャンセル料(人数分のメニュー代金+消費税)を頂戴致しております。
当日100%
前日50%
2日前30%
3日前20%
宿泊付き予約の注意点
コース提供開始時刻は、17:30一斉スタートです。
チェックインは15:00～17:00となります。
ご来店されてからのメニュー変更は準備と調理の関係上、お受けすることはできません。
貸切・特別プラン
ご予算や人数に応じた特別プラン、
レストランの貸切も承っております。
お気軽にご相談ください。
写真撮影：札幌写真撮影[R4photograph]様