2026年5月15日の解禁と共に届く 小樽産の雲丹
やわらかな甘みと、包み込むような余韻
どこか懐かしく、心まで満たす味わいを小樽フレンチの一皿に込めてお届けします
北海道の雲丹は『雑味のない甘さ』と
『海そのものの香り』が特徴といわれています。
特に小樽産の雲丹は漁場から近く、
ほぼ水揚げ直後の状態で提供できるのが最大の強みです
自然な味わいを堪能できるコースに仕上げました
MENU
お料理は全て､シェフのお任せとなっております｡
原則として同一コースをお召し上がりなるお子様のみのご入店とさせて頂きます。
Lunch
小樽ウニランチコース
10,000円
（税込・サービス料10%別）
前菜
スープ
魚料理
肉料理
食事
デザート
パン・コーヒー
シェフ自ら生産者を訪問し、
道内各地から直送されるこだわり新鮮野菜
『赤井川コロポックル村のグリーンアスパラ』
『なまら十勝野芽室のスイートコーン』
『夢想農園のケールやハーブ』
北海道の旬を感じる前菜をご用意しております
Dinner
小樽ウニディナーコース
先付け
スープ
前菜
前菜
魚料理
肉料理
食事
デザート
パン・コーヒー
赤井川コロポックル村平飼有精卵の濃厚な卵黄と
小樽ウニを混ぜ合わせた風味豊かなソースに仕上げました
近海で取れた魚に雲丹を乗せ、ソースと共に炙った
今期のシグネチャーディッシュです
アクセントの大葉のオイル、
農場野菜と炙った雲丹とソースと組み合わせ
一皿で雲丹の魅力と美味しさを感じられる一品です
全粒粉入り自家製麺はパスタよりも小麦粉の存在感があり
噛むと広がる風味が特徴です
モチっとした麺と濃厚な雲丹
葱オイルと黒酢でさっぱり贅沢に仕上げた
締めくくりの一品です
18,000円
（税込・サービス料10%別）
＊食材仕入状況により順番が入れ替わることがあります
小樽ウニコースの料理
前菜 小樽雲丹×農場直送野菜
シェフ自ら生産者を訪問し、道内各地から直送されるこだわり新鮮野菜
『赤井川コロポックル村のグリーンアスパラ』、『なまら十勝野芽室のスイートコーン』、『夢想農園のケールやハーブ』
同じく夏に旬を迎える『富良野産メロン』などの山の幸を使用し
北海道の旬を感じる前菜をご用意しております
メイン 小樽雲丹と平目のボンファム
赤井川コロポックル村平飼有精卵の濃厚な卵黄と
小樽ウニを混ぜ合わせた風味豊かなソースに仕上げました
近海で取れた魚に雲丹を乗せ、ソースと共に炙った
今期のシグネチャーディッシュです
アクセントの大葉のオイル、
農場野菜と炙った雲丹とソースと組み合わせ
一皿で雲丹の魅力と美味しさを感じられる一品です
〆の一皿 自家製麺の雲丹そば
全粒粉入り自家製麺はパスタよりも小麦粉の存在感があり
噛むと広がる風味が特徴です
モチっとした麺と濃厚な雲丹
葱オイルと黒酢でさっぱり贅沢に仕上げた
締めくくりの一品です
ワインペアリング
北海道ワインを取り揃えております。
雲丹漁 解禁特別コース
「小樽ウニコース」
■期間
2026年5月16日（土）～8月31日（月）
■ランチ
7品10,000円(税込み・サービス料10％別)
■ディナー
9品18,000円(税込み・サービス料10％別)
ご予約の際の注意事項
貸切・特別プラン
ご予算や人数に応じた特別プラン、
レストランの貸切も承っております。
お気軽にご相談ください。
STAY
宿泊者のお客様は特別価格で、
タラバガニコースを提供しております。
Restaurant aoのある小樽迎浜館は、
2023年9月に全面リニューアル。
スイート3室、ツイン3室
全6室オーシャンビュー。
寛ぎの時間をお過ごしください。
チェックイン 15:00／チェックアウト 10:00